Пирожное «заварное кольцо с заварным кремом»

100

Из кондитерского мешка через трубочку диаметром 13 — 15 мм выпустить заварное тесто в форме бубликов на слегка смазанный маслом противень. Выпекать их нужно при 200—220°. После выпечки проколоть в двух-трех местах, наполнить из кондитерского мешка заварным кремом и сверху смазать фруктовой начинкой, а затем заглазировать белой помадой.

Поделиться:

Ингредиенты

Для теста:

мука 946 г

масло сливочное 555 г

меланж 1.442 кг

соль 11 г

пудра ванильная 0.8 г

коньяк 0.34 г

вода 1.15 л

Для крема:

сахар 1.207 кг

мука 300 г

яйца 468 г

молоко 2.324 л

эссенция 3 г

Для помады:

сахар 1.52 кг

патока 152 г

эссенция 2 г

вода 0.5 л

Для фруктовой начинки:

сахар 21 г

повидло фруктовое 214 г

Приятного аппетита!

Поделиться: