Пломбир «Тутти-фрутти»

Сырые желтки растереть с сахаром, развести свежим сырым молоком, добавить тертую цедру апельсина, ром, поставить на огонь, непрерывно вымешивая, и довести до кипения, не давая свернуться, а если свернется, то процедить через сито. Снять с огня, процедить в неокисляющуюся посуду, вымешивая, остудить. Смешать со взбитыми в густую пену сливками, мелко нарезанными цукатами и заморозить в мороженице.