Плов с морепродуктами

Как приготовить плов с морепродуктами:

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 160 градусов. Мидии сложить в большую кастрюлю, налить 90 г вина и положить веточку петрушки. Накрыть кастрюлю и варить мидии около 4-5 минут, почти все раковины за это время должны раскрыться. Выложить мидии в большое сито, расположенное над миской. Сок еще раз процедить через несколько слоев марли. Нераскрывшиеся раковины и петрушку удалить. Из раскрывшихся достать мясо.

2. Рыбу помыть, просушить и порезать мелкими кусочками. Морские гребешки тоже помыть и порезать кусочками.

3. В большой сковороде разогреть половину сливочного и все оливковое масло, выложить шалот и грибы, готовить примерно 3-4 минуты, затем переложить в большую миску. В той же сковороде разогреть оставшееся оливковое масло, высыпать рис, обжарить в течение 2 минут, периодически помешивая. Пересыпать рис в глубокий казанок.

4. В ту же сковороду налить оставшееся вино, бульон и зарезервированный сок с мидий, довести до кипения. Потушить огонь, выложить в сковороду петрушку, налить сливки. Залить этой смесью рис, добавить рыбу с гребешками, а так же грибную смесь, перемешать, накрыть и поместить плов с морепродуктами в разогретую духовку на 30-35 минут. Добавить мясо мидий и креветки, готовить плов с морепродуктами еще 3-4 минуты, до готовности риса.

Подавать плов с морепродуктами сразу же, украсив петрушкой.