Плов «Зайка моя»

Мясо зайца нарезать кусочками, положить в ук­сусный маринад, выдержать 2 часа, затем достать из маринада, обсушить и обжарить на сковороде в кипящем жире ( использовать 70 г ) до образова­ния румяной корочки. Промытый рис варить в кипящей воде 10 минут, затем добавить обжаренное мясо, сливочное мас­ло, соль и, накрыв крышкой, поставить в разогре­тую до 200 — 220 °С духовку на 15 - 20 минут. Обжа­рить в оставшемся жире натертую на мелкой терке морковь, кольца лука и добавить в плов. Тушить в духовке еще 7 — 10 минут до готовности риса. По­том поперчить и подавать к столу, украсив плов зеленью петрушки.