Почки свиные тушеные

Подготовить продукты для приготовления тушеных почек.

Как приготовить тушеные почки:

Свиные почки тщательно промывают, глубоко надрезают и вымачивают в воде в течение 30 минут.

Заливают свиные почки кипящей водой, кипятят 5-10 минут и воду сливают (можно повторить эти действия еще раз). Затем почки охлаждают.

Затем охлажденные свиные почки нарезают наискосок ломтиками средней толщины. Ломтики обсушивают салфеткой.

В сковороде разогреть растительное и сливочное масло. Ломтики почек обжаривают на сильно разогретом жире. Сначала обжаривают 3-4 минуты с одной стороны. Затем ломтики переворачивают и обжаривают 2-3 минуты с другой стороны.

Обжаренные ломтики перекладывают в кастрюлю с толстым дном или казан.

Затем вливают 250 мл бульона или воды, тушат до мягкости (1-1,5 часа) под крышкой на слабом огне. При необходимости подливают воду почки должны быть практически полностью покрыты жидкостью).

добавляют соль, черный молотый перец, щепотку красного перца.

Можно также добавить 125 мл сметаны.

Когда тушёные почки будут готовы, добавляют муку и тщательно перемешивают, чтобы не было комочков.

Подают к столу почки тушёные с картофелем или рассыпчатой кашей.