Поджарка из палтуса

Филе палтуса без кожи и костей нарезать брусочками, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить.

Репчатый лук нарезать соломкой, картофель — брусочками и поджарить.

Рыбу, картофель, репчатый лук перемешать (при желании можно подогреть до 65—67 градусов) и выложить на блюдо горкой. Украсить поджаренными помидорами, нарезанными дольками, и посыпать зеленью петрушки, смешанной с рубленым чесноком.