Похлебка из помидоров

Морковь, сельдерей и лук мелко нарезать и спассеровать в масле, чтобы они стали мягкими. Добавить к ним соль, муку, красный перец и сахар, а также мелко нарезанные помидоры и долить горячей воды. Когда похлебка закипит, положить рис. Когда станет готова, посыпать мелко нарезанной петрушкой. Подавать холодной.

По желанию похлебку можно заправить взбитыми отдельно простоквашей и сырым яйцом и добавить натертой брынзы.