Помидоры, квашенные сухим способом

Помидоры моют, накалывают вилкой со стороны плодоножки, укладывают плотно в тару рядами, пересыпая их листьями вишни, зеленью сельдерея и эстрагона, пересыпают сахаром и солью. Сверху накрывают чистой тканью и кладут гнет. Выдерживает в теплом помещении до появления рассола и затем выставляют на холод для хранения.