Помидоры, жаренные с яйцом

Помидоры ошпарить кипятком, сразу снять кожицу, разрезать и удалить семена, разделить руками на кусочки.

Свинину нарезать ломтиками.

Взбить яйца, поджарить в масле, перемешивая, чтобы получились яичные комочки, выложить в миску.

Разогреть растительное масло до 140°С, обжарить в нем нарезанные лук и чеснок, положить свинину и жарить на сильном огне 2 минуты. Затем положить помидоры, посолить, добавить сахар и жарить 2—3 минуты, после чего смешать с поджаренными яйцами — и блюдо готово.

• Яйца можно предварительно не жарить, а влить в сковороду, когда поджарятся помидоры. Тогда перемешивать следует осторожно, чтобы вся яичная масса прожарилась, так как в этом случае блюдо примет форму яичницы.