Пончики с ягодной начинкой

Соединяем все продукты для теста и вымешиваем их в тече­ние 4-6 минут. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и вы­держиваем 1,5 часа при комнат­ной температуре. Разрезаем тесто на порции весом 60-80 г, формуем шари­ки и оставляем на смазанной маслом рабочей поверхно­сти на 30-45 минут для уве­личения в объеме. Обжариваем пончики в глубоком масле, разогре­том до 180 градусов, и вы­кладываем на бумажное по­лотенце для удаления лиш­него масла. Для приготовления начин­ки кипятим молоко с сахаром и солью. В отдельной посу­де смешиваем желтки, муку и крахмал и постепенно, при постоянном помешивании, вливаем в эту смесь кипящее молоко. Должна получиться однородная масса. Ставим полученную массу на огонь, держим до начала слабого кипения, затем сни­маем с огня, добавляем рас­топленный на водяной бане белый шоколад, лесные яго­ды и перемешиваем.