Популярный итальянский фасолевый салат

Выложить в кастрюлю из нержавеющей стали под давлением: 1/2 стакана сухой фасоли, 1/2 стакана сухих синих бобов, 1/2 стакана овощного бульона, 1 лавровый лист, щепотку асафетиды, 1 целую луковицу небольшого размера ( по желанию), 1/2 чайной ложки целых семян кориандра, 5-6 горошин черного перца, 1 столовую ложку оливкового или кунжутного масла.

Варить до готовности фасоли ( около 30 минут под давлением).

Пока готовится фасоль, вымыть и подготовить:1 стакан свежей брокколи, мелко нарезанной, 2 моркови средних размеров, тонко нарезанных в форме полумесяца или на четыре части, 1/4-1/2 стакана свежих листьев горчицы или капусты, 1-3 стакана кабачков, нарезанных, 1 столовую ложку свежего лука-резанца или красного лука, мелко нарезанного (по желанию).

В большой кастрюле или на сковороде нагреть: 1 столовую ложку оливкового масла первого отжима. Обжарить овощи в масле на среднем огне, не более 5 минут.

Когда фасоль готова, слить воду и смешать с овощами. Добавить: 2 столовые ложки свежей итальянской петрушки, мелко нарубленной, 2 чайные ложки свежего базилика, нарезанного, или 1 чайную ложку сушеного базилика, 1 чайную ложку свежего или сушеного орегано, нарезанного, 1/4 чайной ложки молотого черного перца, 1/2 чайной ложки соли, 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока, 1-2 столовые ложки оливкового масла первого отжима.

Смешать. Можно подавать как теплым так и холодным.