Поросенок на вертеле

Цельного выпотрошенного поросенка ( с головой и ножками ) одеть на вертел, предварительно посолив снаружи и изнутри. Жарить до готовности, постоянно поворачивая и смазывая маслом. Поросенка можно смазать во время жарки и следующей массой: пропустить через мясорубку орехи, чеснок, зелень, добавить соль и толченый стручковый перец, предварительно выдержанный в кипятке в течение 2 часов.