Поросенок отварной под сметанным соусом

Поросенка выпотрошить, разрубить на куски. Голову и ножки отложить (их можно использовать для приготовления холодца). Остальные куски сложить в кастрюлю, добавить коренья, морковь, лук, перец, лавровый лист, соль и варить до готовности. Сваренное мясо выложить на блюдо и залить смесью сметаны с хреном. Посыпать измельченной зеленью.