Поросенок в желе

Поросенок в желе

Поросенок - украшение праздничного стола.

Поделиться:

Ингредиенты

поросёнок молочный 1 шт.
желатин 3 ст. ложки
зелень петрушки 25 г
соль по вкусу
Для соуса:
сметана 400 г
хрен 100 г
сахар по вкусу
соль по вкусу

Поросенка опалить, обскоблить, тщательно вымыть, завернуть в полотняную салфетку, положить в эмалированную посуду. Влить столько воды, чтобы она едва покрывала тушку. На сильном огне довести до кипения, прокипятить несколько минут, затем убавить огонь до слабого. Варить 3,5 ч, следя за тем, чтобы вода не кипела. Не солить, не добавлять приправ и кореньев.

Поросенка переложить в другую посуду, залить холодной подсоленной водой и остудить в ней.

Желатин размочить в небольшом количестве воды. Из 1,5 л бульона, в котором варился поросенок, и набухшего желатина приготовить желе.

Остывшего поросенка нарезать порционными кусками, выложить их на блюдо так, чтобы они составляли целую тушку, залить желе комнатной температуры. Украсить веточками петрушки и поставить в холодное место, чтобы желе застыло.

К поросенку подать соус из сметаны, хрена, сахара и соли.

Приятного аппетита!

Поделиться:



2022 © Рецепты на JoyCook.ru