Поросенок, жаренный на вертеле

Выпотрошенного поросенка вымыть, обсушить, завернуть во влажную салфетку и поместить на холод. Непосредственно перед приготовлением тушку снаружи и изнутри натереть солью и смазать растительным маслом. Запекать на вертеле до готовности, часто поливая топленым маслом (но не соком, выделяющимся при жарке). Подать сразу же, чтобы хрустящая корочка не обмякла при остывании.