Поросенок жареный с подливкой

Поросенка выпотрошить, вымыть, обсушить, завернуть во влажную ткань и поместить на холод. Непосредственно перед приготовлением изнутри и снаружи натереть солью и сма-

зать маслом. Запекать на вертеле до готовности, периодически поливая маслом для образования румяной корочки. Подать с подливкой. Для ее приготовления орехи истолочь с чесноком, солью и мелко нарезанной зеленью, затем развести гранатовым соком и водой, добавить толченый стручковый перец.