Постный борщ

Свеклу очистить, вымыть и нашинковать. Обжарить в масле, затем добавить к ней уксус, сахар, томат-пюре и немного воды. Когда свекла станет полумягкой, добавить морковь, сельдерей и лук, мелко нарезанные, и продолжать тушение. Свежую капусту нарезать кусочками покрупнее и варить. В кипящий бульон или воду с капустой опустить тушенные с маслом овощи. Добавить уксус, зелень сельдерея и доварить борщ.

Заправить зеленью и подавать к столу.