Повидло из тыквы

Очистить тыкву, нарезать ломтиками толщиной 0,5 — 0,7 см, погрузить на 10 мин в раствор питье­вой соды. Затем промыть тыкву в холодной воде, сложить в таз, добавить 2 — 2,5 кг сахара и немного (2 — 3 стакана) воды. Варить, помешивая, до конси­стенции варенья. Затем добавить еще 2,5 кг сахара, долить воды и варить. Время от времени доливать по одной кружке кипятка и варить до тех пор, пока сироп не станет темным. За 5 — 10 мин до оконча­ния варки добавить лимонную кислоту.