Праздничный салат из лосося

Головку лука очистить, разрезать на 4 части, залить вином, добавить специи и довести до кипения. Добавить рыбное филе и варить 10 минут на слабом огне. Охладить, рыбу нарезать на кусочки.

Яичный желток измельчить и растереть с сахаром, горчицей, солью, перцем, уксусом, рыбным отваром и растительным маслом.

Кусочки рыбы залить соусом и дать настояться.

Перед подачей посыпать салат мелко нарубленным укропом и рубленым яичным белком.