Пресное тесто для пирожков

Как приготовить пресное тесто для пирожков:
Для начала подготовить ингредиенты.

Начинку для пирожков из пресного теста можно брать любую. Для примера приведен рецепт начинки из капусты и грибов.
Очистить 1 морковь и 1 луковицу. Лук, морковь, 350 г капусты и 250 г грибов вымыть. Капусту нашинковать и потушить с 1-й столовой ложкой растительного масла до мягкости. Посолить (0,5 ч. ложки) и поперчить (0,25 ч. ложки)ее. Переложить в миску. Грибы нарезать кубиками, лук - полукольцами, морковь натереть на терке. В горячую сковороду налить 1 столовую ложку масла, добавить грибы. Жарить 4-5 минут, помешивая.
Затем добавить лук и морковь, и жарить все вместе 5 минут. Посолить и перемешать. Выложить овощи к капусте, все перемешать. Остудить.
Начинка готова.

Нагреть воду до 60 градусов. Налить в стакан и посолить. Хорошо размешать, чтобы растаяла соль.

Муку просеять на стол или в миску холмиком, сделать в центре углубление и постепенно вливать очень горячую воду с солью.

Аккуратно замешивая муку ножом.

Когда сухой муки останется немного( 2 ст. ложки), можно воды больше не наливать, а подмешать яйцо. Но можно яйцо не добавлять а долить еще воды, тогда тесто получится постным.

Вымесить очень эластичное, мягкое тесто.

Желательно оставить его на полчаса в посыпанной мукой миске.
Тесто разделить на 4-6 частей. Так удобнее раскатывать.

Но можно тесто для пирожков сразу раскатать, слегка подсыпая муку, в тонкий пласт толщиной 3 мм.

Нарезать квадратами со стороной 7-8 см, на каждый квадрат положить немного начинки (1-1,5 ч. ложки) и хорошо защипнуть края.

Положить подготовленные пирожки на посыпанную мукой доску, затем излишек муки стряхнуть перед жаркой.

Жарить пирожки в горячем растительном масле или жире 3-4 минуты с одной стороны на среднем огне, а затем так же с другой.

Вот и готовые пресные жареные пирожки. Приятного аппетита!