Пряное рагу из картофеля, баклажанов и рыбы
Для этого овощного рагу с рыбой подобраны самые ароматные и утонченные пряности. Рагу с баклажанами и картофелем, несомненно, соберет за столом всю семью.
Ингредиенты
| Тилапия или другая белая рыба, филе (резаное кусочками 5 см) - 680 г |
| Картофель (чищеный и резанный кубиками 1 см) - 120 г |
| Баклажан (резаный кусочками 1 см) - 120 г |
| Помидоры, консервированные без шкурки (рубленые) - 75 г |
| Горошек зеленый, замороженный - 50 г |
| Куркума молотая - 1 ч. л. |
| Соль - 1 ч. л. |
| Масло горчичное - 4 ст. л. |
| Горчица, семена черные - 0,25 ч. л. |
| Кумин, семена - 0,25 ч. л. |
| Фенхель, семена - 0,25 ч. л. |
| Калинджи (черный тмин), семена - 0,25 ч. л. |
| Пажитник (фенугрек), семена - 5-6 шт. |
| Лавровый лист - 2 шт. |
| Перец чили красный, сушеный, целый - 2 шт. |
| Перец чили зеленый, свежий (рубленый) - 2 шт. |
| Кумин молотый - 0,5 ч. л. |
| Кориандр молотый - 1 ч. л. |
| Кинза свежая (рубленая) - 30 г |
| Рис вареный для сервировки |
Как приготовить рагу из картофеля, баклажанов и рыбы:
1. Филе рыбы выложить на большую тарелку, посыпать со всех сторон половиной куркумы и соли. Отставить в сторону.
2. В большой глубокой сковороде на среднем огне разогреть 2 столовые ложки горчичного масла, затем снять сковороду с плиты, ввести семена горчицы, кумина, фенхеля, калинджи и пажитника.
3. Выложить на сковороду лавровый лист, весь перец чили, снова поставить сковороду на плиту, добавить молотый кумин, кориандр и оставшуюся куркуму. Готовить на среднем огне, помешивая, около 30 секунд, потом ввести помидоры, готовить еще 4-5 минут.
4. Выложить в сковороду картофель и баклажан, залить 350 г воды, насыпать оставшуюся соль, довести массу до кипения, уменьшить огонь до минимального, готовить рагу с баклажанами и картофелем около 15 минут, периодически помешивая.
5. Тем временем в другой большой сковороде разогреть оставшееся горчичное масло, выложить рыбу и жарить до готовности. Переложить рыбу на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
6. Выложить рыбу и зеленый горошек в сковороду с рагу, готовить, помешивая, 4-5 минут. Затем добавить в рагу из картофеля кинзу, перемешать и снять сковороду с плиты. Подавать рагу из картофеля с рисом (по желанию).
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru