Пряные баклажаны по-сычуаньски

Баклажаны посолите и дайте постоять 15 минут. Затем промойте, дайте воде стечь и обсушите на кухонной бумаге. Запанируйте в молотом чили.

Нагрейте в воке масло, положите кусочки баклажанов и влейте рисовое вино или херес. Обжарьте баклажаны, влейте воду, закройте вок крышкой и оставьте на 2—3 минуты. Добавьте бобовый соус чили и подержите на огне еще 2 минуты. Посолите, поперчите. Перед подачей переложите на блюдо, посыпьте семенами кунжута.

Поделиться:

Ингредиенты

баклажан общей массой около 600 г 2 шт.

соль 1 ст. ложка

чили молотый 1 ч. ложка

масло подсолнечное 5-6 ст. ложек

вино рисовое 1 ст. ложка

или херес полусухой 1 ст. ложка

вода 100 мл

соус чили бобовый 5 ст. ложек

соль по вкусу

перец чёрный молотый по вкусу

семена кунжута для оформления сколько уйдет

Приятного аппетита!

Поделиться: