Птифуры «трубочки с кремом»

Взбивают сахар с 1 яйцом и 1 белком, всыпают муку, хорошо смешивают и разбавляют сливками. На холодные, хорошо смазанные маслом листы наливают понемногу теста и размазывают ложкой маленькие кружки как можно тоньше, посыпают каждый кружок мелко порубленными грецкими орехами. Ставят в жаркую духовку на 2-3 минуты. Снимают ножом лепешки и горячими сворачивают фунтиком или на карандаш трубочкой. Остывшие трубочки и фунтики наполняют из кондитерского мешочка кремом. Крем. Смешивают белки с сахаром, ставят на паровую баню и взбивают до образования пышной крепкой массы. Снимают с огня и, продолжая взбивать, остужают до температуры парного молока. Взбивая, соединяют с растертым до консистенции сметаны маслом, прибавляют его в белковую массу по чайной ложке. Вливают ликер, перемешивают и остужают.