Пудинг из картофеля по-польски

картофель сварить в кожуре. очистить, протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку. форму для пудинга смазать маслом, посыпать толчеными сухарями. лук очистить, нарезать и подрумянить в жире. растереть масло, добавляя по одному желтку, размешать с картофелем и луком, прибавить перец. соединить с пеной из взбитых белков. положить в форму. запекать на слабом огне 45 минут. выложить в круглое блюдо, подавать с соусом (томатным, грибным) или укропом.

можно приготовить картофельный пудинг с яйцами, но без лука. для этого поджарить в масле вареный картофель, взбить сырые яйца и залить ими уложенный слоями картофель. когда яйца запекутся — блюдо готово. при* подаче на стол посыпать зеленью петрушки или укропа.

картофельный пудинг делают и с крутыми яйцами. для этого подготовленный картофель (2—3 слоя) перекладывают слоем нарезанных и смешанных со сметаной (3—4 столовые ложки) крутых яиц. верхний слой картофеля сбрызгивают маслом, обливают сметаной и посыпают сухарями. пекут в духовке полчаса