Пудинг из каштанов

Очищенные каштаны разварить в молоке, протереть через сито. Полученное пюре развести сливками, добавить сахар, масло, растертое с мукой, проварить, остудить, положить пену из 6 белков, размешать, сложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, поставить в печь на 45 минут. Перед подачей пропитать соусом с ромом.