Пудинг из овощей

Отварить отдельно цветную капусту (в подсоленной воде), картофель, нарезанные кубиками морковь и кабачок (последний варить до полуготовности). Разобрать капусту на кочешки, картофель нарезать кубиками. Консервированные горошек и фасоль откинуть на дуршлаг, жидкость процедить. Растительное масло и муку растереть, залить сливками и, помешивая, довести до кипения. Желтки растереть, смешать с остывшим соусом и подготовленными остывшими овощами, осторожно перемешать со взбитыми белками, выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями. Запечь в нагретом духовом шкафу, поставив форму на сковороду с водой. Когда пудинг хорошо пропечется и будет отставать от стенок формы, выложить его на блюдо. Вместо консервированной стручковой фасоли и горошка можно использовать замороженные овощи, предварительно их отварив.