Пудинг из пшеничных сухарей

Сухари залить молоком, чтобы набухли. Желтки >астереть с сахаром и растопленным сливочным маслом и вымешать с намоченными сухарями. Затем добавить промытый изюм или варенье, измельченные орехи, крутую пену взбитых белков и вылить в смазанную форму или на приготовленную салфетку (см. "Пудинги"). Варить 1,5 часа. Подавать к столу с сиропом какого-либо варенья или с ванильным кремом.

Крем приготовить следующим образом: растереть желтки с сахаром и ванилином, добавить разведенный в холодной воде крахмал и влить 1/2 стакана холодного молока; тщательно растереть, развести с 1/2 стакана горячего молока, поставить на огонь и вымешать, пока соус не загустеет. Охладить и полить пудинг.