Пудинг с вафлями и бананами

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 165 градусов.

2. В сотейнике смешать муку, 3/4 стакана сахара, кукурузный крахмал и соль. Постепенно ввести молоко и яичные желтки, перемешать. Поставить сотейник на средний огонь, готовить яичную массу, помешивая, около 10 минут, до загустения. Снять сотейник с плиты, добавить в него ванильный экстракт.

3. На дно жаропрочной формы объемом 2 л выложить 1 стакан резаных бананов, на них выложить 1/3 пудинга, сверху уложить 15 вафель, повторить слои, выставив последние 15 вафель у бортиков, и слегка утопив вафли в нижних слоях пудинга.

4. Яичные белки взбить до пышной пены, постепенно добавить 1/4 стакана оставшегося сахара (по одной ложке за раз). Взбивать белки до устойчивых пиков.

6. Выложить белковую массу на пудинг и поместить в разогретую духовку примерно на 25 минут, до золотистого цвета верха. Перед подачей дать пудингу остыть в течение 30-50 минут.