Пудинг весенний из зеленого горошка

Поджарить мелко нарезанный лук, используя 40 г сливочного масла, добавить мелко нарезанную ветчину, залить водой в таком количестве, чтобы можно было отварить зеленый горошек, посолить. Когда вода нагреется, положить зеленый горошек, отварить его. Половину протереть через сито и вновь положить на сковороду. Добавить, постоянно помешивая, 10 г сливочного масла, соус бешамель, оставшийся зеленый горошек. Массу остудить, положить 3 яичных желтка, 3 взбитых яичных белка и тертый сыр. Смесь тщательно перемешать и переложить в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями. Поставить на паровую баню на 30 мин.