Пудинг яблочный с орехами

Орехи поджарить, измельчить и варить несколько минут в молоке. Помешивая, всыпать манную крупу, довести до кипения, охладить. Добавить желтки, растертые с сахаром, очищенные и нарезанные дольками яблоки, взбитые в крепкую пену белки, соль. Осторожно перемешать. Приготовленную смесь выложить в смазанную маслом форму и варить на водяной бане.