Пюре из бобовых

Бобовые перебрать, замочить на несколько часов, затем сварить. Сразу же после варки протереть, заправить маслом или добавить мелко нарезанный поджаренный шпик и хорошо перемешать. Все хорошо прогреть и подавать пюре к столу.

Вместо шпика можно брать отваренную и мелко нарезанную грудинку или корейку.

Можно также добавить нашинкованный лук, пассерованный на масле или сале.