Пюре из калины

Подготовленные плоды засыпают в посуду, накрывают крышкой, ставят в жарочный шкаф или печь, нагретые до 160—170 °С, и упаривают. После того как калина хорошо упарится, ее охлаждают и пропускают через мясорубку. В полученную массу добавляют сахарный песок (1—2 ст. ложки на стакан пюре) и хорошо перемешивают. Пюре укладывают в чистые ошпаренные кипятком поллитровые банки и стерилизуют 13—15 минут, затем герметично укупоривают.