Пюре из крыжовника

Крыжовник, собранный в стадии съемной зрелости, когда в нем самое высокое содержание кислот, Сахаров и витаминов, вымойте в проточной воде и, непрерывно мешая, распарьте в небольшом количестве воды. Протрите через сито. На каждый кг полученного пюре положите по 0,5-1 кг сахара или меда, доведите до кипения и кипящим разлейте в банки. Емкость наполните доверху, запечатайте герметически и подержите вверх дном до полного остывания содержимого.