Пюре из ревеня

Пюре из ревеня делают в том случае, если почему-то нельзя законсервировать его в виде компота. Можно использовать для этой цели также отходы, полученные при изготовлении компотов. Черешки ревеня очень тщательно очищают от волокон, но на кусочки, как для компота, не режут, а разваривают длинными кусками (8—12 см), распаривая с небольшим количеством воды в кастрюле под крышкой. Полученную массу протирают через сито, нагревают до кипения и консервируют горячим розливом.