Пюре из зрелых турецких бобов

Зрелые семена бобов варят так же как фасоль. Свеже­собранные развариваются без замачивания, сухие обязатель­но замочить и варить в той же воде без соли. Бобы отварить, воду слить, протереть бобы через сито, или измельчить гомогенизатором миксера в пюре. Лук мелко нарезать, обжарить, смешать с пюре, добавить травы, соль и перец. Взбить до получения пышной массы. Подавать горячим или холодным.