Пюре картофельное с яичным желтком

Картофель вымыть щеткой и испечь в духовом шкафу или сварить на пару, затем протереть в горячем виде через сито. Добавить горячее молоко, размешать.

Поставить посуду с картофельным пюре на огонь, довести до кипения и снять с огня. Положить сливочное масло и яичный желток, предварительно растертый с 20 г охлажденного кипяченого молока.

Готовое пюре должно быть пышным и однородным, без комков.