Рагу из баклажанов и картофеля

Продукты для рагу из баклажанов с картофелем перед вами.

Как приготовить рагу из баклажанов с картофелем:

Баклажаны помыть, отрезать хвостик. Нарезать кружочками (около 8 мм толщиной).

Выложить подготовленные кружки баклажанов в миску. Посолить. Перемешать. Оставить на 20 минут.

Тем временем очистить и помыть, лук и морковь. Лук нарезать кубиками, а морковь тонкой соломкой.

Баклажаны помыть, отжать от лишней влаги. Разогреть сковороду, налить 2 с-3 ст. ложки растительного масла. В горячее масло выложить кружки баклажанов. Жарить на среднем огне до золотистости (2-3 минуты).

Затем перевернуть и также жарить с другой стороны. Готовые баклажаны вынуть в тарелку, жарить следующую порцию. Масло добавлять по мере надобности.

В горячее масло выложить лук и морковь, тушить на среднем огне, помешивая, 3-4 минуты. Снять с огня сковороду.

Вскипятить чайник.
Почистить и помыть картофель. Нарезать кусочками или кружочками.

В казанок первым слоем выложить картофель.

Вторым слоем выложить баклажаны.

Последним слоем выложить лук с морковью. Сверху посолить, поперчить по вкусу. Залить кипятком (овощи на 2/3 должны быть покрыты водой).

Довести рагу до кипения. Накрыть крышкой. Убавить огонь до минимального. Тушить рагу из баклажанов с картофелем до готовности картофеля (около 20 минут).

Рагу из баклажанов с картофелем готово.
Приятного аппетита!