Рагу из баклажанов и овощей

Все овощи почистить и вымыть. Баклажаны, картофель и капусту нарезать крупными кубиками, а лук и морковь измельчить.

Баклажаны, картофель и капусту отдельно обжарить в хорошо разогретом масле и сложить в горшочки слоями: капуста, картофель, баклажаны.

Помидоры разрезать пополам и протереть через дуршлаг. Лук и морковь подрумянить, добавить пюре из помидоров или томатную пасту, немного потушить и залить этой смесью содержимое горшочков.

Поставить в духовку и тушить на слабом огне 20-30 минут.