Рагу из баранины

Для рагу лучше использовать грудинку, корейку. Мясо нарезать или нарубить кусочками по 20—30 г, посолить, поперчить и обжарить на сковороде. Затем мясо посыпать мукой и продолжать обжаривать. После обжаривания мясо положить в кастрюлю, добавить томат-пюре, залить 2—3 стаканами бульона или воды и тушить под крышкой на слабом огне 1,5 ч. После тушения мясо переложить в другую кастрюлю. Картофель, морковь, петрушку, лук очистить, промыть и нарезать дольками. Обжарить и соединить с подготовленным мясом. Сок, полученный при тушении, процедить, залить им мясо и овощи, добавить лавровый лист, . перец горошком и поставить тушить до готовности.