Рагу в печеной тыкве

1. С тыквы срезать верхушку, примерно 6 см (впоследствии это будет крышка). Удалить из тыквы семена и волокна. Так же срезать мякоть, оставив стенки толщиной около 2 см. Срезанную мякоть порезать кусочками примерно 1 см. Смазать тыкву и крышку растительным маслом и посыпать специями. Поставить подготовленную тыкву с крышкой на противень и отставить в сторону.

2. Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. Тем временем в толстостенной кастрюле разогреть на сильном огне половину оливкового масла. Выложить в кастрюлю говядину, посолить и поперчить, жарить, помешивая, до коричневого цвета. Переложить жареное мясо на тарелку, а в кастрюлю налить оставшееся оливковое масло. Высыпать чили и лук, жарить, помешивая, около 5 минут. Добавить в кастрюлю чеснок и помидор, готовить еще 2 минуты.

3. Мясо переложить в кастрюлю с томатной массой, туда же положить лавровый лист, налить бульон и вино. На сильном огне довести до кипения, а затем уменьшить огонь и тушить около 1 часа, до мягкого состояния мяса.

4. Поставить противень с тыквой в разогретую духовку и запекать 30 минут. В кастрюлю с рагу положить картофель, батат, резаную тыкву и кукурузу. Довести массу до кипения, накрыть кастрюлю крышкой и готовить на медленном огне около 15 минут.

5. В конце приготовления добавить в рагу дольки персиков, посолить и поперчить по вкусу. Переложить рагу в печеную тыкву, накрыть крышкой (срезанным верхом тыквы) и снова поставить в духовку на 15 минут.

Подавать рагу прямо в тыкве.