Рахат-лукум

1. Сварить в казане или медном тазу сахарный сироп, влить в него при сильном кипении крахмальное молоко (смесь воды и крахмала) и, уменьшив огонь, все время размешивать деревянной ложкой до загустения массы.

2. Добавить остальные компоненты в следующем порядке: фруктовое пюре, пряности, розовое масло, орехи. Варить до полутвердого состояния, все время мешая ложкой по дну казана, не давая пригореть массе.

3. Готовую массу вылить в деревянный противень слоем 2,5 см, дать застыть в течение 3—4 ч., затем разрезать на квадратные кусочки и обсыпать сахарной пудрой.

Поделиться:

Рецепты сладостей Турецкая кухня

Ингредиенты

Для сиропа:

сахар 1 кг

вода 300 г

Для крахмального молока:

крахмал рисовый , пшеничный или кукурузный 100 г

вода кипяченая холодная 200 г

Для обсыпки рахат-лукума:

пудра сахарная 100 г

ваниль 1 см

или ванилин 1 пакетик

Для варки рахат-лукума:

сироп от варенья 3-4 ст. ложки

или пюре фруктовое 3-4 ст. ложки

цедра апельсиновая или лимонная 2 ч. ложки

масло розовое 1 капля

или сироп розовый 1 ч. ложка

орех фундук или миндаль 100 г

шафран 1 щепотка

или куркума 1 щепотка

Приятного аппетита!

Поделиться: