Равиоли вегетарианские

Замесить тесто, выдержать 1 ч, накрыв салфеткой, и раскатать в пласт толщиной 2—3 см. Вырезать из теста кружки диаметром 5 – 6 см или разрезать на квадратики (длина стороны 5—6 см). На каждый кружок или квадратик положить немного начинки, приготовленной из смеси указанных продуктов. Смазать края взбитым яйцом, соединить их и защипать. Подготовленные равиоли опустить в подсоленный кипяток и варить 5 мин., затем выбрать шумовкой, сбрызнуть растопленным маслом и посыпать тертым сыром. Подать с пикантным соусом.