Ризотто с четырьмя сырами
По этому рецепту ризотто готовится на овощном бульоне с добавлением четырех видов сыра.
Ингредиенты
| Масло сливочное - 40 г (3 ст. л.) |
| Лук репчатый (мелко рубленый) - 1 шт. |
| Бульон овощной - 1.2 л (5 стаканов) |
| Рис для ризотто - 350 г (1 3/4 стакана) |
| Белое сухое вино - 200 г (1 стакан) |
| Сыр Грюйер (измельченный) - 50 г (1/2 стакана) |
| Сыр Таледжо (или другой полумягкий сыр из коровьего молока) (резаный кубиками) - 50 г (1/2 стакана) |
| Сыр Горгонзолла (резаный кубиками) - 50 г (1/2 стакана) |
| Сыр Пармезан (измельченный) - 50 г (2/3 стакана) |
| Соль и черный молотый перец по вкусу |
| Рубленая петрушка для сервировки |
Фото рецепт
1. В большой толстостенной кастрюле или чугунной глубокой сковороде разогреть сливочное масло. Высыпать в разогретое масло лук и жарить на среднем огне, помешивая, около 4-5 минут, до золотистого цвета.
2. В отдельном сотейнике довести до кипения бульон.
3. В кастрюлю с луком высыпать рис, перемешать, добавить вино, готовить, помешивая, до тех пор, пока большая часть жидкости не впитается в рис. Затем налить в кастрюлю немного горячего бульона, посолить и поперчить по вкусу. Готовить ризотто на медленном огне, постоянно помешивая, пока рис не впитает всю жидкость. Постепенно ввести весь бульон (примерно по 1 стакану за раз). Через минут 20-25 ризотто должно быть вязкой консистенции.
4. Выключить под кастрюлей огонь, добавить в ризотто сыры Грюйер, Горгонзоллу, Таледжо и 2 столовые ложки Пармезана, хорошо перемешать и при необходимости еще посолить и поперчить ризотто по вкусу.
Подавать ризотто в порционных тарелках, посыпав оставшимся пармезаном и петрушкой.
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru