Ризотто с овощами

30 минут (подг. 30 минут) 2 Buterbook

Превосходное ризотто со свежими овощами. Это классический рецепт, который подходит для любого ризотто.)

Поделиться:

Блюда из сыра Рецепты вторых блюд Блюда из капусты Блюда из риса Итальянская кухня Овощные Блюда из шпината Ризотто Рис с овощами Капуста брокколи

Ингредиенты

Рис Арборио - 160 г

Лук красный - 1 головка(не большая)

Брокколи - 100 г (5 соцветий)

Шпинат - 1 маленький пучок

Зеленый горошек - 80 г

Пармезан - 100 г

Вино белое - 100 г

Масло сливочное - 50 г

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Мята - маленькая горсть

Фото рецепт

Как приготовить ризотто с овощами:

Нам понадобится красный лук, мелко порежем его кубиком.

Несколько соцветий брокколи. разрежем пополам, если они очень большие.

Маленькую горсть орехов покрошить не очень мелко.

Маленький пучок свежего шпината немного порежем.

Брокколи немного привариваем в подсоленной воде. примерно 3-4 минуты. чтобы основа была хрустящая.

Теперь в сотейник наливаем оливковое масло, прогреваем его.

Добавляем лук и рис "арборио" или любой другой подходящий для ризотто.

Как только лук начал поджариваться и рис прогрелся, стал на половину прозрачным, наливаем белое вино.

Ризотто с овощами: Выпариваем его. помешиваем. (Ризотто требует постоянного внимания. вы не можете его оставить и уйти от плиты. постоянно его помешивайте.)

Выпариваем его. помешиваем. (Ризотто требует постоянного внимания. вы не можете его оставить и уйти от плиты. постоянно его помешивайте.)

Ризотто с овощами: Сразу как вино выпарилось добавляем бульон, так чтобы он покрывал рис на сантиметр. (бульон можно сварить любой, если нет бульона не беда, добавляйте воды, только обязательно теплой. )

Сразу как вино выпарилось добавляем бульон, так чтобы он покрывал рис на сантиметр.
(бульон можно сварить любой, если нет бульона не беда, добавляйте воды, только обязательно теплой. )

Ризотто с овощами: Ризотто варится минут 20. На протяжении всей готовки, как только бульон (вода) выпарится добавляйте еще. Примерно через 10 мин. варки добавляем брокколи( т.к. она самая твердая). Продолжаем варить.

Ризотто варится минут 20. На протяжении всей готовки, как только бульон (вода) выпарится добавляйте еще. Примерно через 10 мин. варки добавляем брокколи( т.к. она самая твердая). Продолжаем варить.

Ризотто с овощами: Добавим наши орехи. соль и перец, совсем немного. варим ризотто с овощами еще 5 минут. Рис должен быть немного сырым, твердым внутри, но не сильно, это значит он готов(альденте).

Добавим наши орехи. соль и перец, совсем немного. варим ризотто с овощами еще 5 минут. Рис должен быть немного сырым, твердым внутри, но не сильно, это значит он готов(альденте).

Затем добавляем шпинат, зеленый горошек и мяту. Если нужно еще немного бульона. Варим ризотто с овощами еще 3 минуты.

Ризотто с овощами: В самом конце, не выпаривайте до конца бульон, нужно чуть чуть жидкости. Затем снимаем ризотто с овощами с плиты и добавляем сыр пармезан натертый и масло сливочное.

В самом конце, не выпаривайте до конца бульон, нужно чуть чуть жидкости. Затем снимаем ризотто с овощами с плиты и добавляем сыр пармезан натертый и масло сливочное.

Ризотто с овощами: Все это хорошо промешиваем лопаткой слегка словно взбивая, пока сыр и масло не растворятся. (на фото плохо видно нужную консистенцию, это важно для ризотто, поэтому советую смотреть ролик, там все рассказываю подробно.)

Все это хорошо промешиваем лопаткой слегка словно взбивая, пока сыр и масло не растворятся. (на фото плохо видно нужную консистенцию, это важно для ризотто, поэтому советую смотреть ролик, там все рассказываю подробно.)

Ризотто готово, выкладываем на тарелку, сверху еще посыпим пормезаном. И все, приятного вам аппетита)))

Приятного аппетита!

Поделиться: