Ризотто с зеленым горошком и голубым сыром

1. В большом сотейнике на среднем огне разогреть сливочное и оливковое масла. Высыпать в сотейник лук и готовить, помешивая, 3-4 минуты, до мягкого состояния.

2. Затем добавить в сотейник чеснок и рис, перемешать с маслом и луком. Готовить, помешивая, 2-3 минуты. Ввести в сотейник с рисом вино, готовить, помешивая, около 1 минуты.

3. Вводить в сотейник по одному половнику бульона, давая выпариться каждой предыдущей порции. Готовить, помешивая, около 15 минут. Затем ввести в рис зеленый горошек и готовить еще около 5 минут, до полного выпаривания жидкости и кремообразного состояния риса.

4. Снять сотейник с плиты, ввести в рис сыр и мяту. Посолить и поперчить ризотто по вкусу.

5. Подавать ризотто с зеленым горошком и голубым сыром сразу же на сервировочных тарелках.