Рольмопс (рыба в горчичной заправке)

Сельдь очистить, выпотрошить, отделить филе, удалить кости.

Репчатый лук нашинковать и ошпарить кипятком.

На внутреннюю часть филе уложить лук и свернуть филе рулетом.

Для заправки горчицу, соль, сахар, молотый перец взбить с растительным маслом, развести уксусом и процедить.

Рулетики уложить рядами в не окисляющуюся посуду и залить заправкой. Поставить на холод на 8-10 часов.

Подавать, полив заправкой и посыпав нарезанным зелёным луком.