Рождественская индейка
Рождественская индейка – рецепт блюда, давно ставшего символом праздника во многих странах Европы и Америки. Эта традиция становится все более популярной и у нас, поэтому рецепт рождественской индейки становится все более востребованным перед Новым годом. Предлагаем один из вариантов ее приготовления.
Ингредиенты
| индейка 5 кг |
| луковицы 1 шт. |
| хлеб белый черствый 750 г |
| сердце индейки 1 шт. |
| печень индейки 1 шт. |
| фарш колбасный 500 г |
| яйца 2 шт. |
| масло сливочное 100 г |
| сок апельсиновый 6 ст. ложек |
| цедра апельсиновая тертая 2 ч. ложки |
| зелень петрушки 4 ст. ложки |
| перец чёрный молотый 0.5 ч. ложки |
| соль 1 ч. ложка |
| Для глазури: |
| масло сливочное растопленное 4 ст. ложки |
| мёд 1 ч. ложка |
| Для фаршированной шейки: |
| печень индейки 1 шт. |
| луковицы 1 шт. |
| мука 2-3 ст. ложки |
| масло растительное 2 ст. ложки |
| соль по вкусу |
| Для гарнира: |
| картофель 1 кг |
| масло растительное 3 ст. ложки |
| соль по вкусу |
| Для украшения: |
| персик консервированный половинки 6-7 шт. |
| вишня консервированная 1 стакан |
Приготовление рождественской индейки:
Индейку выпотрошить, вымыть и обсушить. С шейки аккуратно срезать кожу и отложить ее. Натереть индейку внутри солью и перцем.
Лук нарезать кубиками. Сердце и печень порубить и смешать с колбасным фаршем, хлебом, нарезанным маленькими кубиками, взбитыми яйцами, растопленным сливочным маслом, апельсиновым соком, апельсиновой цедрой, зеленью петрушки. Получившейся смесью начинить индейку. Отверстия зашить.
Подготовленную индейку смазать смесью сливочного масла и меда. Нагреть духовку до температуры 200° С. Под жарочной решеткой поставить противень, смоченный водой. Птицу положить грудкой вниз на решетку, накрыть фольгой и готовить, поливая образующимся соком. Через 2—2,5 ч индейку перевернуть и снова накрыть фольгой.
Через час картофель очистить, фигурно нарезать, смазать растительным маслом, выложить на решетку вместе с индейкой и готовить все вместе еще 1 ч.
Приготовить фарш для шейки: смешать мелко нарезанный лук, муку, добавить нарубленную печень, соль. Получившейся смесью начинить кожу шейки, оставив немного свободного места. Зашить отверстия, опустить в кипящую воду и варить 10 мин. Вынуть, обсушить и обжарить до золотистого цвета.
Готовую индейку оставить на 15—20 мин в выключенной открытой духовке, затем положить ее на большое блюдо. Гарнировать рождественскую индейку фигурками из картофеля, кусочками фаршированной шейки и половинками персиков, наполненными вишнями.
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru