Рубец по-чеченски

Тщательно обработанный рубец нарезать кусками 20х20 см. Для фарша подготовленные печень, легкие, сердце, почки, сало-сырец, репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Добавить хорошо промытый рис, соль, перец черный.

Все тщательно перемешать. Этот фарш положить на рубец и зашить его. Варить в кипящей подсоленной воде 3—4 ч. Затем удалить нитки.

Подать с галушками из кукурузной (или пшеничной) муки и с чесночной приправой.