Рулет «Горчичный» с зеленью

Желтки отделить от белков. Хлеб размочить в воде и отжать. Репчатый лук очистить и измельчить. Сало растопить и обжарить в нем лук. Зелень промыть и измельчить.

Фарш смешать с зеленью (2/3 от всего количества), луком, хлебом и желтками, добавить пряности, посолить, сформовать в виде батона, поместить на смазанный сливочным маслом противень и поставить в разогретую до 180° C духовку. Запекать в течение 1 часа.

В отдельной посуде взбить белки, добавить панировочные сухари, сыр, оставшуюся зелень, горчицу и пряности.

Готовый рулет смазать полученной смесью.