Рулет из глухаря с рисом

Для начинки: нарезать кубиками 1 шницель и миксером, измельчить его. Смешать с рисом, яйцом и сливочным маслом. Разогреть духовку до 200 °С. Шпинат положить в кастрюлю и немного подержать на среднем огне. Отжать. Оставшиеся шницели отбить, посыпать солью, перцем и розмарином. Выложить поверх мяса шпинат. Сверху разложить рисовый фарш и, свернув рулетом, завернуть в смазанную жиром фольгу. Переложить рулет в форму. Запекать 15 минут.

Порезать, разложить по тарелкам, полить выделившимся соком. Украсить мятой и подать с фасолью.